Mesealmás

Ezt a  receptet anyukámmal,egy nagyon régi Váncza süteményes könyvben találtuk.
Kicsit furán van leírva,de azt hiszem, hogy a végeredmény a lényeg, és ez eddig bevált. Szinte 10-15 éve eszerint a recept szerint sütjük az almás pitét és őszintén mondom, hogy A! tökéletes recept. Nem száraz a tésztája, annyi töltelékkel csinálod, amennyivel csak szeretnéd (mi elég bőségesen :) és elég sokáig eláll...már ha marad egyáltalán másnapra :) Én imádom a fahéj, az alma, és a frissen sült süti illatát...na hát ebben minden egyesül :)) Karácsonykor nem is az ajándékokat...hanem ezt várjuk, hogy anyukám végre az asztalra tegye....

Elkészítés:
1/2 kg lisztet, 1 csomag Váncza sütőport, kevés sót és 20 deka cukrot 1 egész tojással, 15 dkg vajjal (vagy zsírral) 2deci tejfellel, (vagy tejjel) összegyúrunk. A tészta egyik felét egy tepsiben egyenletesen elnyomkodjuk (nyújtani szerintem könnyebb). Az almatöltelékhez (kb 1 -1/2 kg, ki milyen vastag töltelékkel szereti ) ízlés szerint cukrot, két zacskó vaníliás cukrot, mazsolát és  fahéjat is tegyünk. A tésztát, mielőtt rátesszük a tölteléket, szórjuk meg egy kis prézlivel, hogy az alma miatt ne ázzon el a sütemény. Ha ráraktad az almát, azt is megszórhatod.
Majd a tészta másik felével az almát betakarjuk, s tojás sárgájával megkenve, villával megszúrkáljuk. Forró sütőbe világosbarnára sütjük. A kész tésztát vaníliás cukorral bőven megszórjuk...

Almás máglyarakás

Hozzávalók:

• 300g kifli /én kb. 10db tömör kifliből csinálom/
• 1 liter tej
• 1 citrom reszelt héja
• vanília esszencia
• 5 db tojás sárgája
• 70g cukor
• 200 gr baracklekvár

Almás réteghez:

• 700g alma
• 30g cukor
• 1 db citrom leve
• 1 tk őrölt fahéj

Habhoz:

• 70gr cukor
• 5 db tojásfehérje

Elkészítés:
A kifliket felkarikázzuk,majd egy nagy tálba tesszük. A tejet a vaníliával, cukorral és a reszelt citromhéjjal felforraljuk,majd a kiflikre öntjük. ( én ezt egy szűrővel szoktam, és többször megismételem, hogy a kifli ne ázzon el )
A tojássárgáját a cukorral, kis reszelt citromhéjjal habosra keverjük, és ezt a kiflikre öntjük, jól átforgatjuk,majd kivajazott tepsibe tesszük.
Az almát meghámozzuk, felszeleteljük, a citrom levével , a fahéjjal, a cukorral fedő alatt puhára pároljuk. Az almát a kiflire rétegezzük, és megkenjük baracklekvárral.
Én egy kicsit megsütöm, mielőtt ráteszem a habot (kb 15-20 perc ),hogy az a sütésnél ne száradjon ki, vagy ne égjen meg.. Mikor már majdnem kész, csak akkor teszem rá a fehérjét, hisz annak már nem kell sok. Kb 150-170 fokos sütőben aranybarnára sütjük.

Női szeszély

Ennek a süteménynek már a nevében is benne van az igazi női szeszély :) hisz kicsit könnyed habos, kicsit lágy és édes, kicsit fanyar..kicsit ....kicsit olyan , mint mi nők vagyunk. Azt hiszem ebben a süteményben egyesül minden igazán :) Nagymamámtól tanultam...mmm nehezen álltam neki, mert a kinézetéből ítélve, azt hittem, hogy valami nagyon macerás , nehéz süti. Aztán megcsináltam, és rájöttem, hogy az egyik legkönnyűbb csoda...és a család kedvence lett. Nagyon hamar kész van, szinte mindent csak összekeverünk ,és mehet is a sütőbe...az íííze pedig ?!?! Hát mindenki nagyon el van ragadtatva tőle. Úgyhogy ha akartok valami különlegeset és finomat adni a családnak, próbáljátok ki :)

Hozzávalók:

• 12 dkg Rama margarin
• 4 tojássárgája
• 5 ek cukor
• 4 ek tej
• 25 dkg liszt 
• 1 cs sütőpor
• 1 cs vaníliás cukor
• baracklekvár
• 5-6 tojásfehérje
• 25 dkg porcukor
• fél citrom reszelt héja
• citromlé, pici só

Elkészítés:
Először a vajat a tojássárgájával, az 5 e.k. porcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a tejet, a citromhéjat, /esetleg mazsolát/ és a sütőporral elkevert lisztet, és jól összedolgozzuk. Nem folyós, de lágy tésztát  keverjünk, hogy a tepsiben egy kanál segítségével el tudjuk egyenletesen oszlatni. Vajjal kikent, lisztezett tepsibe simítjuk, és előmelegített sütőben félig megsütjük / a felszíne ne ragadjon...és már majdnem átsüljön belül is/ Közben a tojásfehérjékből kemény habot verünk. Folyamatosan verve beleszórunk 25 dkg porcukrot és  beleteszünk pár csepp citromlevet. Nagyon keményre verjük. A félig megsült tésztát megkenjük jó vastagon házi baracklekvárral és a tojáshabbal. Takarék lángon, inkább szárítva, készre sütjük !

Érdemes megcsinálni...nem fogtok csalódni :)

Somlói galuska- egyszerűen, gyorsan!!

 Somlói galuska

"A somlói galuska a magyar cukrászat egyik legismertebb készítménye. Piskótatésztából készül csokoládéöntettel  és tejszínhab díszítéssel. Története a 16. századra nyúlik vissza, egyesek szerint a Somló-hegyről kapta a nevét.
A somlói galuskának számos receptje, változata létezik, csak a tésztájához felhasználhatnak piskótatésztát, frissen sütöttet vagy készen kaphatót, babapiskótát, de még muffint is.Eléggé „munkás” édesség, ezért 6-8 adagnál kisebb mennyiséget nem érdemes készíteni. " (Wikipédia)

Ez volt a somlói galuska "komoly" leírása.:) Amikor először olvastam a süti hozzávalóit, nagyon megijedtem. Iszonyú mennyiségű hozzávaló, bonyodalmas piskóta sütögetés, órákig tartó elfoglaltság. Szerettem volna kicsit könnyebben elkészíteni ezt a sokak által kedvelt édességet. Családunk minden tagja nagyon szereti, én pedig szerettem volna a kedvükben járni. Sajnos amit a legtöbb boltban lehet kapni, vagy néha  amit cukrászdában ezen a néven felszolgálnak...hát nem is tudom...szegény sütemény megcsúfolása. Én nem is veszek készen kaphatót, hisz gyorsan el lehet készíteni otthon is, születésnapokra torta helyett, mi örömmel fogyasztjuk :)
Megpróbáltam kevesebb hozzávalóval, piskótasütés nélkül megcsinálni..és hála az égnek eddig ízlett mindenkinek.:) Szeretném ezt megosztani veletek, hogy nektek is egyszerűbb és gyorsabb legyen!


Hozzávalók:  /6-8 személyre bőségesen/ 

• 2 csomag kész piskóta darabok /Intersparban, Auchanban lehet kapni/
• 1 1/2 liter tej
• 3 csomag főzős vanília puding
• 1 1/2 üveg rum aroma
• 5 dkg dió
• 5 dkg mazsola
• 15 dkg cukor

A csokiöntethez:

• 5-7 dkg keserű kakaó
• 3 dkg Rama margarin
• 4dl tej
• kb 10-12 dkg cukor
• fél üveg rum aroma
• díszítésnek tejszínhab

 A másfél liter tejet feltesszük melegíteni a cukorral, pudingot főzünk belőle. Nagyon fontos ,hogy mielőtt a pudingot rátesszük a piskótára, hagyjuk kihűlni!Közben a mazsolákat beáztatjuk egy üveg rumaromába,a diót összetörjük ( én botmixekkel apró darabokra zúzom).
A piskótakockák egy részét, egy öblös jénaiba tesszük. Meglocsoljuk a rumos mazsolával, a dió egy részével, majd rátesszük a puding egy részét. Én harmadolni szoktam minden hozzávalót, mert ennyiből körülbelül 3 réteg jön ki. A rétegezést addig csináljuk , míg minden hozzávaló el nem fogy. Az a lényeg, hogy pudinggal végződjön. Ha kész, a tetejére keserű kakaót szórunk díszítésnek, majd kb. 2-3 órára hűtőbe tesszük.
A csokiöntethez a tejet feltesszük melegedni a vajjal és a cukorral. Mikor már majdnem forr, beletesszük a kakaót, kézi habverővel egyfolytában kevergetve felforraljuk. Beletesszük a fél üveg rumaromát is. Takarék lángon pár percig főzzük, hogy a vajnak köszönhetően is, sűrű, fényes csokiöntetet kapjuk. Ha esetleg nagyon híg, keserű kakaót tehetünk még bele /esetleg még cukrot is/ Én ennél nem nagyon szoktam mérni a hozzávalókat, mert látod, ha már kezd besűrűsödni, ottmarad a belemártott kanálon az öntet...Ha esetleg csomós lesz a kakaó miatt, nyugodtan egy kis szűrőn öntsük át, hogy egynemű , sima öntetünk legyen.
Ha lehűlt a pudingos piskótánk ,és kihűlt az öntet is, lehet tálalni. Tetejére díszítésnek nyomjunk egy kis tejszínhabot...A garantált siker nem marad el :)

A csokiöntet készítését anyukámtól tanultam, sokkal finomabb, mint a készen kaphatóak. Ha az öntetből marad, ami legtöbbször előfordul, mert mindig kicsit túlzásba viszem, meg lehet estére forrócsokinak, kakaónak csinálni. Úgy is nagyon finom :) vagy vaníliafagyira...hmmm...

Csodakuglóf - "Ahogy te szereted !"

A következő süti receptem, az általunk kedvelt csodakuglófé, ahogy "ahogy te szereted".
Azért adtam neki ezt a blogcímet, mert igazság szerint ez csak egy alap tészta. Évek óta sütöm, nincsen vele probléma, feljön a forma tetejéig, nem ég oda, nagyon finom, na és persze olyan ízesítéssel készül ,ahogy te szereted! , vagy ahogy  mindenki szereti :). És nagyon egyszerű elkészíteni. Szoktam csinálni simán, csak vaníliásat, citromosat, mogyorósat, diósat  /azt is lehet simán, vagy kakaóval / , kakaós -kókuszosat, mogyorós-milkásat /az nagyon ütős :) /  vagy márványosan vaníliával meg kakaóval, aszalt gyümölcsökkel....meg...meg....szóval a lehetőségek száma határtalan, minden rád van bízva, belerakhatsz bármit, amit csak egy sütibe lehet ízesítésképpen, hidd el, nagyon finom lesz:)
Visszatérve a kuglóf formához.. hát tapasztalatból mondom, hogy arra viszont nem szabad sajnálni a pénzt. Próbáltam egy olcsóbb változatban, hááát mit mondjak. A formával együtt ment ki a süti a kukába. Aztán kaptam egy jó minőségű teflont...azóta nem tudom elrontani...úgyhogy erre oda kell figyelni, mert nagyon sokat számít! De jó valami békebeli, nagyitól örökölt, nehéz fém forma is...abban is próbáltam már, és csodálatosan megsült..


  Ebben a receptben én még soha nem csalódtam, úgyhogy próbáljátok ki, mert örömöt fogtok okozni!


Kuglóf alap hozzávalók:

• 4-5 tojás
• 30 dkg Rama margarin
• 30 dkg cukor
• 30 dkg liszt
• 3 csomag vaníliás cukor
• citromhéj
• 1 kk sütőpor

Az ízesítés pedig rátok van bízva...a dióból, mogyoróból, kókuszból...elég durván két marékkal. A csokikkal én nem szoktam spórolni, bele szoktam darabolni egy-egy táblát, hisz nagyon finom, amikor megtalálod a sütiben az olvadt "csokifoltokat" :)


Elkészítés:
Nagyon fontos, hogy minden alapanyag szobahőmérsékletű legyen!!!  A sütőformát kivajazzuk , lisztezzük, a sütőt előmelegítjük.
A puha vajat keverőtálba tesszük, és a cukorral habosra keverjük. Szétválasztjuk a tojásokat, a sárgáját a vajhoz adjuk, és habosra keverjük. Én ilyenkor szoktam hozzáadni a diót, a csokit, a kókuszt, vagy amit éppen szeretnék, és ezzel is elkeverjük. A sütőporos lisztet beleszitáljuk, összekeverjük. Én lágyításnak szoktam hozzáadni egy kicsi tejet, hogy ne legyen nagyon sűrű tészta /kb fél decit/.
A tojásfehérjéket pici sóval habosra keverjük, és óvatosan a tésztához keverjük. /egy kanálnyit keverjük bele durván, és utána a többit óvatosan beleforgatjuk a lágyabb tésztába, így nem fog összetörni a hab./

Ha márványos kuglófot szeretnénk, akkor a fele tésztát eloszlatjuk a forma alján, majd a másik felébe óvatosan elkeverünk két csapott  kanál keserű kakaót, és rátesszük a fehér tészta tetejére. Kicsit megütögetjük a forma alját, hogy ne maradjanak buborékok, és mehet is a sütőbe. 

 Szép aranybarnára sütjük, tűpróbával ellenőrizzük. Alsó - felső lángon 160 fokon kb. 40 perc, azután légkeverés+alsó sütés kb. még 30 perc. Lassan kell sütni, hisz elég tömör, magas süti lesz belőle.
Ha kész bevonhatjuk csokival, megszórhatjuk dióval, mogyoróval, csokigolyókkal...vagy amivel csak szeretnénk... 
Jó étvágyat hozzá!

Kanadai fahéjas csiga

Szerintem sokunk gyermekkorát idézik a nagymamák vagy dédik által készített kelt tészták illata..Nekem legalábbis nagyon sokszor eszembe jut..Dédimamám a meleg dunyha (vagy ahogy ő mondta, dunna )alatt kelesztette, az általunk csodásnak vélt kakaós csiga kelt, puha, finom illatú tésztáját.Amit úgy gondolunk saját maga talált ki, hisz soha nem láttuk leírva,soha nem mérte ki a hozzávalókat...Mindent csak szívvel, és érzéssel pakolt a nagy régi , füles fém tálba....Megkente kakaóval, idetekert, odatekert, és már sült is a mennyei illatú kakaós csiga...Sajnos mivel senki nem tudja a családban a hozzávalókat, így ezt a receptet nem tudtuk "tovább vinni", bármennyire is szerettük volna....
Elég rég óta kerestem valami hozzá hasonló receptet. Bár , megmondom őszintén, én azt hittem, hogy a kakaós csiga valami nagyon furmányos, nehezen elkészíthető, pepecselős, időigényes sütemény.... Ezért még eddig nem is mertem nekiállni. Egyik nap viszont interneten ráakadtam egy receptre . Akkor valami fahéjasat kerestem, mert az a másik nagy kedvenc, így akadtam rá a Kanadai fahéjas csigára. Nagyon szeretem a fahéj, illetve a meleg fahéjas süti illatát...engem mindig megnyugtat :) 
Nem volt sok hozzávaló, nem is tűnt nehéznek , gondoltam kipróbálom...és kellemesen csalódtam...olyan gyorsan kész lett, hogy egyből csináltam egy kakaós adagot is. Puha lett a tészta, elég benne a töltelék, és nem száradt ki..talán olyan lett amilyennek igazán szerettem volna, és talán aki evett belőle /mert mind elfogyott/ osztozik a véleményemen....:)
Csináljátok és fogyasszátok szeretettel...nem bánjátok meg !! Jó étvágyat...

Kanadai fahéjas csiga

Hozzávalók :4 főre

• 40 dkg liszt
• 2,5 dkg friss élesztő
• kb 2- 2,5 dl langyos tej
• 4 dkg + 7 dkg cukor
• 7 dkg +10 dkg rama margarin
• 4 ek őrölt fahéj
• 1/4 teáskanál só

Elkészítés:
A lisztet tálba öntjük, mélyedést készítünk benne. Az élesztőt én mindig külön, egy bögrében futtatom fel, bár a recept nem így írja, de így mindig biztos lesz a végeredmény. Szóval 1dl langyos tejbe beleteszünk egy mokkáskanál lisztet, egy mokkáskanál cukrot, az élesztőt, összekeverjük és kb. 5 -10 percre meleg helyre tesszük.Hozzáadunk a liszthez addig 4dkg cukrot, 7dkg lágy margarint, 2 ek őrölt fahéjat és a sót .Beletesszük a felfuttatott élesztőt a mélyedésbe, és óvatosan összegyúrjuk, Kalácstészta jellegű tésztát kapunk /nem ragad, nem túl kemény, de nem is túl lágy/

 
Ha összegyúrtuk, lefedve a tésztát 1 órát kelesztjük. Míg kel a tészta, addig összekeverjük a 10 dkg margarint,7 dkg cukorral és 2ek fahéjjal. Ezt hagyjuk szobahőmérsékleten, hogy könnyen kenhető legyen.
Lisztezett deszkán kinyújtjuk a tésztát, próbáljuk meg téglalap alakúra, kb. 2-3 mm vékonyságura. Megkenjük a fahéjas margarinnal, és a rövidebb oldalánál kezdve  felcsavarjuk.

3-4 ujjnyi szeletekre vágjuk, és beletesszük egy magasabb falú tepsibe, sütőedénybe. Én kerámiába tettem, és tettem alá sütőpapírt is, nehogy leégjen. Lehet közel tenni egymáshoz, nem kelnek olyan nagyon nagyra, nem baj ,ha összeérnek sütés közben.

Én kb. 160-180 fokon sütöttem ,alsó felső lángon kb 40-60 percig, egy kicsit tovább, hogy ne égjen le, és az egész átsüljön. Ha reggelire készítjük, akkor tegyük be lefóliázva a hűtőbe vagy hideg helyre előző este. Reggel tegyük be a hideg sütőbe, és úgy kapcsoljuk be, hogy együtt tudjon felmelegedni a sütő meg a tészta is.

A kakaósat ugyanígy csináltam, csak a tésztájából kihagytam a fahéjat, és egy picivel több cukrot tettem bele. A töltelékhez meg ízlés szerint kb 3-4 ek keserű kakaót összekeverünk cukorral, és langyos tejjel, hogy sűrűbb krém legyen. Ezzel kenjük meg a kinyújtott tésztát. Feltekerjük. Sütés előtt meg olvasztott vajjal megkenjük a tetejét...a sütési ideje körülbelül ugyanannyi ,mint a fahéjasnak...látjátok ,ha már szép aranybarna a teteje.


Csináljátok meg, mert nem nehéz, nagyon finom, és nem fogtok csalódni benne !!!!! :)

Sütik - Sütés nélkül!

Vannak napok , mikor az embernek egyáltalán nincs kedve, vagy ideje beindítani a sütőt. Vagy csak egyszerűen jól esik valami hideg, valami kis egyszerű desszert egy dolgos nap, vagy egy hétvégi grillezés után... Ezért keresem én is folyamatosan az olyan recepteket, amiket egyszerűen , gyorsan, viszonylag kevés alapanyagból el lehet készíteni, sütés nélkül! Na és persze nem utolsó sorban nagyon finik is...
Az egyik ilyen recept egy citromos túrótorta, amit a család, illetve a barátaink is nagyon megszerettek. Kb fél óra alatt el lehet készíteni, és kb. 2óra hűtés után már fogyasztható is. Kiváló tortácska nyári melegben :) de mi egész évben nagyon szeretjük :)

Citromos túrótorta

Tésztához:

• 12 dkg Rama margarin
• 30-35 dkg darált háztartási keksz /én jobb szeretem  mézes Győri Édes kekszből, v teljes kiőrlésűből/

Töltelékhez:

• 2 db  citrom leve és reszelt héja
• 20 dkg porcukor
• 2,5-3 dl habtejszín
• 50 dkg sovány túró
• 4 nagy levél zselatin / vagy 18g zselépor/

Elkészítés:

1. A felolvasztott margarinhoz hozzáadjuk a morzsát, és összekeverjük. A masszát eloszlatjuk egy kapcsos /20-25 cm/ tortaforma alján, és jól lenyomkodjuk.
2. Kb 20 percre, míg elkészítjük a krémet, bedobjuk a fagyasztóba
3. A zselatint /ha lapok / hideg vízbe tesszük.
4. A túrót villával áttörjük, hozzáadjuk a porcukrot, és a reszelt citrom héját.
5. A zselatint kicsavarjuk -ha zselépor, csak beleöntjük - kis lángon felolvasztjuk a citrom levében.
6. A citromos zselatint hozzáadjuk a túróhoz, és a cukorhoz, Összekeverjük, majd hozzáadjuk a felvert tejszínhabot. Alaposan  kikeverjük ,és a krémet eloszlatjuk a kihűlt tésztán.
7. Majd a tortát még két órára a hűtőbe tesszük.
8. A túrótortát kivesszük a hűtőből, majd citrom vagy lime karikákkal díszítjük 

Tapasztalatom: 

Én mindenből egy picit többet teszek, hogy vastagabb legyen a túrós , meg a tészta réteg is, hisz nagyon finom :) A tejszínből pedig nem érdemes nagyon minőségit venni, megteszi az Auchanba, vagy  Lidl-be vett tejszín is, hisz jártam én már drága tejszínnel úgy, hogy soha nem  lehetett felverni!

                                                           Forrás: eszemiszom.eoldal.hu
  
                               

Második helyen nálunk, a kekszes sütik állnak.Ők is egyszerűek , gyorsak , kevés alapanyagból elkészíthetőek, és az ízesítésükkel is lehet variálni...ki mit szeret....Nálunk leginkább a dió, a mandula, a kókusz, a mogyoró, ami sláger..legalábbis ami ezeket a kakaós, kekszes csodákat illeti :)

         Pöttyöske

Hozzávalók:

• 1/2 kg háztartási keksz
• 1/2 dl rum /én Jamaicai rumaromát szoktam/
• 1 kocka Rama margarin
• 1,5 dl tej
• 20 dkg cukor
• 3dkg kakaópor
• 1 ek liszt
• 5dkg durvára vágott dió vagy mogyoró /vagy bármi, amit szerettek/

Elkészítés:

1. A kekszet apró darabokra törjük (1db-ot 6-8 felé) Én egy tálba szoktam. 10-15 darabonként egy húsklopfolóval szétnyomni, gyorsabb ,mint kézzel. Meglocsoljuk rummal. Hozzákeverjük a durvára vágott diót.
2. A tejet ,a cukrot, a lisztet és a kakaót állandó kevergetés mellett kb 5percig főzzük. Beletesszük a margarint, és újra felforraljuk. Szép fényes, sűrű állagú krémet kapunk.
3. Ráöntjük az összetört kekszre , és alaposan összekeverjük.
4. Celofánba két hengert formálunk belőle /őzgerinc, vagy hosszúkás sütőformába is tehetjük/
5. Hideg helyen 2-3 órát állni hagyjuk ,vagy még jobb, ha egész éjszakára hűtőbe tesszük.