Lekváros bukta "ahogy a nagyik csinálják"

Régi vágyam volt egy igazi, "békebeli" bukta készítése...Sokszor éreztem gyerekkoromban a dédim által sütött bukta, illetve ugyanebből a tésztából készült kakaós csiga  illatát..Sokszor láttam, hogy a nagy dunna alatt kelesztette a tésztáját...Évek óta vágytam erre az ízre...most úgy néz ki meg is találtam...Bár a recept kicsit több időt igényel, mint az eddig általam feltett sütik elkészítése, de nagyon megéri megcsinálni, mert nagyon puha, omlós, ízletes süti lett. Sikert arattok vele..hisz boltban ezt megkapni, nem lehet!
Igazi régi jó ízek :))) 

Hozzávalók : (kb 25 darabhoz)

• 30 dkg liszt
• 25 dkg rétesliszt
• egy nagyobb csipet só
• 15 dkg porcukor
• 3,5 dl tej
• 3dkg élesztő
• 1 db tojás
• 9dkg vaj + 12 dkg a kenéshez
• reszelt citromhéj
• vaníliás cukor
• lekvár a töltelékhez

 Elkészítés:
Langyos tejben, 1 mokkáskanál liszttel, és ugyanennyi cukorral felfuttatjuk az élesztőt.
A lisztet, a sót, a cukrot, van.cukrot, és egy kis reszelt citromhéjat egy nagy tálban összekeverjük. Hozzátesszük a 9dkg olvasztott vajat, a tojást, és az élesztős tejet. Alaposan összegyúrjuk a tésztát, majd 5 percig dagasztjuk. Ha nagyon lágynak érzitek a tésztát, nyugodtan lehet pici lisztet még beleszórni. Akkor igazán jó, ha teljesen elválik a tál falától (a tál szinte teljesen tiszta lesz), de lágy marad így is. Kevés liszttel megszórjuk a tetejét, majd 15 percig meleg helyen, letakarva kelesztjük.

Kelesztés után, finoman átgyúrjuk, majd megint megszórjuk liszttel, és még 35 pedig kelesztjük.Kb a 3x-os méretet kapjuk.

Kelesztés után finoman, lisztezett deszkára tesszük, nem gyúrjuk már át, csak 35*42 cm-es téglalapra nyújtjuk, majd 7*7 cm-es négyzetekre vágjuk.
Megtöltjük 1-1 kiskanál lekvárral (én süthető lekvárt vettem, mert azt csak szeletelni, kockázni kellett, és sütés közben sem folyt ki)
A töltelék felöl feltekerjük. A 12 dkg vajat egy kis tálban felolvasztjuk . A becsomagolt kis buktákat ebbe a vajba forgatjuk, majd egy 25*35-ös tepsibe egymás mellé helyezzük . Kb 25-30 db jön ki belőle. További 15 percig kelesztjük. Majd 180ra előmelegített sütőben 25 -30 percig aranybarnára sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Bodzaszörp

Én mindig is bonyolultnak gondoltam bármiféle szörp elkészítését. Azt hittem,hogy napokig pucolom, mosom, főzöm, darabolom...a hozzávalókat, és egy csomó maszatolással jár ez az egész...Hát ez nem így van!!
Kaptam egy nagyon egyszerűen elkészíthető, hozzávalókat alig igénylő receptet.. Megéri megcsinálni, mert nagyon finom...nyárra pedig kifejezetten ajánlom ezt a finomságot:)

Hozzávalók:

• kb. 8-10db bodzavirág
• 1 kg cukor
• 5 liter víz
• 2 citrom
• citromlé vagy citrompótló
• 5 literes befőttes üveg

A virágokat és a citromot alaposan megmossuk. Felkarikázzuk a citromot, és a bodzával együtt az üvegbe tesszük. Rászórjuk a cukrot, a citrompótlót /vagy citromlevet/ felöntjük vízzel, és jól megkeverjük. Lefedjük az üveget,és 3 napra félretesszük a konyhába.Minden nap egyszer megkeverjük A három nap elteltével leszűrjük. Ha nagyon édesnek találjuk ,tehetünk még hozzá esetleg citromlevet.
Ha télire csinálunk bodzaszörpöt, dunsztolhatjuk is, úgy hónapokig is eláll. Felforralás után kb. fél órát közepesen erős lángon főzzük,majd jól záródó üvegekbe töltjük..
Így hónapok múlva is érezhetjük a nyár illatát, és ízeit...egészségetekre.....

Kínai édes-csípős csirke -"hamiskásan"- barna tésztával

Szeretnék azoknak a kedvében járni, akik szeretik a gyorsan elkészíthető, könnyű, ez esetben kínai ételeket. Lehet ,hogy furán hangzik, h mexikói alap szükséges hozzá, de én sokat kísérleteztem, és ez az amivel olyan ízhatást értem el, mint az igazi..És hát nem utolsó sorban nem kell megvenni egy csomóféle hozzávalót, hisz ebben már sok minden benne van. Lehet , hogy "dzseki csen" nem annyira értékelné, de azt hiszem elég finom ahhoz, hogy egy pörgős nap után,egy gyors vacsinak estére megcsináljátok :)

Hozzávalók: /3-4 személyre/

• 1 kg csirke vagy pulykamell
• 1 csomag mexikói chilisbab alap (Maggi)
• 1 fej hagyma
• méz
• szójaszósz
• 1 konzerv darabolt ananász
• 1 csomag spagetti tészta
• 2 gerezd fokhagyma

Elkészítés:
A hagymát apróra vágjuk, kevés olajon üvegesre pároljuk.
Rátesszük a csíkokra vágott húst, és nagyobb lángon kicsit megpirítjuk.
A chilisbab alap felét feloldjuk kb 3 dl vízben /hogy a végén szaftunk is maradjon/ és ráöntjük a megpirult húsra. Hozzáadunk 3 kanál mézet, meg vagy ugyanennyi szójaszószt. Sózni nem nagyon kell, hisz az alap és a szójaszósz is elég sós.
A hús kb fél óra alatt puhára fő. Ha csípősebbre szeretnénk, nyugodtan tehetünk hozzá még apróra darált chilit is.
Ha már majdnem kész, beleöntjük az ananászt, annak egy 10perc elég kb. A levét ne mind öntsük rá, mert nagyon híg lesz. Inkább apránként adagoljuk. Ilyenkor már fedő nélkül főzzük, hogy a szósz kicsit besűrűsödjön. A hozzávalók bármelyikéből ízlés szerint tehetünk még, hisz én sem szoktam méricskélni, éppen milyen hangulatban vagyok, úgy lesz az egész étel édesebb, vagy csípősebb :)
A barna tésztához kifőzzük a zacskó spagettit. Nagyobb serpenyőbe hevítünk kb 2evőkanál olajat, és rányomjuk a két gerezd fokhagymát. Óvatosan megpirítjuk, rádobjuk a kifőtt tésztát, és gyorsan átforgatjuk. Ráöntünk kb 2-3 ek szójaszószt, kis őrölt borsot, kevés sót, és az egészet nagy lángon kicsit lekapatjuk. Nagyon finom lesz, mi még üresen feltét nélkül is nagyon szeretjük ...
Jaaaa és majdnem olyan, mint az igazi :))   Jó étvágyat!

Lilahagyma lekvár

Na megint egy furcsaság...érdekesség...
Először én is csodálkozva néztem, hogy hagymából lekvár (valami olyan lehet ,mint a kolbászból kerítés :)..de mivel a hozzávalókat külön-külön is szeretjük, gondoltam belevágok..olyan nagyon rossz nem lehet.
Hát kellemesen csalódtam. Isteni finom.Hasonlít az íze picit a párolt káposztához, sült csirke vagy bármiféle sült hús mellé nagyon nagyon illik. Én az egész családdal megszerettettem...Feldobja az ebédeket :)

Hozzávalók:4-6 személyre

• 1 kg lilahagyma
• 3-4 dl félédes v édes vörösbor
• 2 kanál méz
• kb.  8-10 dkg cukor (ez a bortól is függ)
• pici gyömbér
• só, bors
• pici citromlé (mokkáskanálnyi)

Elkészítés:
A lilahagymát meghámozzuk, apró kockára vagy nagyon vékony félkörökre vágjuk. Soha ne reszeljük vagy daráljuk, mert keserű lesz.
A mézet pár percig karamellizáljuk, vigyázzunk, hogy oda ne égjen, majd rátesszük a felkockázott hagymát, és átforgatjuk. 1-2 perc múlva ráöntjük a vörösbort, a cukrot, sót, csipet gyömbért,borsot és a citromlevet. Kóstoljuk meg, hogy édes legyen, de a borsot is érezzünk. Ha fanyar a bor miatt, mehet még rá cukor, hisz lekvárt főzünk :)
Fedő alatt kb. egy, másfél óráig  puhára főzzük. Majd a fedőt levéve elfőzzük a levét, hogy krémes állagot kapjon. A bort lehet főzés közben pótolni, ha kevésnek találjuk, csak akkor több cukrot is adjuk hozzá.
Sült csirke mellé, egy kis petrezselymes krumplival isteni finom....

Citromos - túrós muffin

Többszöri próbálkozás után végre sikerült találni egy tökéletes muffin receptet.
Nagyon sokat elkészített már, de a látszat ellenére,- hisz egy egyszerű süteménynek tűnik- nagyon nehéz megfelelő leírást találni.Volt, hogy száraz lett, volt hogy kicsi és tömör maradt....valahogy az összetevők mennyisége nem  volt megfelelő.
De most azt hiszem, hogy megvan :) megkaptam.... :)
Ez is csak egy alap recept. Ezeket én azért  szeretem, mert mindig olyan ízűt csinálhatok, amilyen kedvem éppen van....Lehet mákkal és meggyel, dióval, csokival, fahéjjal és almával, répával és mandulával, kókusszal...aszalt gyümölcsökkel, mogyorókrémmel..Szóval a trükk csak ennyi benne..hogy ezerféle változata lehet, nem kell mindig ragaszkodni egyféle ízhez. Most éppen a túrós - citromos változatát készítettem el, mert ezeket találtam a hűtőben:) és megérte :)
Próbáljátok ki, mert rém egyszerű, de nagyon finom...

Hozzávalók:
alap tészta:

• 15 dkg Rama margarin
• 15 dkg liszt
• 15 dkg cukor
• 2 tojás
• 1 zacskó vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 kiskanál sütőpor
• 12 db papírkapszli

A citromoshoz túróshoz:

• + 12 dkg túró
• + 5 dkg  cukor

Elkészítés:
A puha vajat , a tojásokat, és a cukrot habosra keverjük. Hozzáadjuk -ez esetben- a túrót, citromot,vaníliás cukrot,és a sütőporral elkevert lisztet. Alaposan összekeverjük. Ha nagyon sűrű a tészta, lehet hozzátenni pár kanál tejet.
A muffin formát kibéleljük a papírkapszlikkal, és a tésztát eloszlatjuk a kis formákban.
170 fokon, alsó láng és légkeverésen kb 20-25perc alatt /gázsütőben 180 fokon 20-25 perc/aranybarnára sütjük. Nagyon finom...

Babos tésztaragu - husicsíkokkal

Ennek a receptnek az alapját, egy újonnan megjelenő "gasztroújságból" vettem...csak kicsit át kellett alakítanom, és máris olyan lett, amit minden háziasszony szeret, gyors, egyszerű, laktató, és nagyon finom. Bár azt hiszem, hogy az összetételt illetően, még variációk milliója lehetne :)
Hát akkor essünk is neki...


Hozzávalók: (4-6 személyre)

• 30-40 dkg sertéscomb
• 2 nagy fej hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 nagyobb répa
• 300 ml  paradicsomsűritmény (üveges, vagy dobozos, mert az már hígított) vagy 1 konzerv darabolt paradicsom (400ml)
• 1db húsleves kocka
• fél kg "szarvacska" tészta
• 1 szárazbab konzerv (lecsepegtetve)
• kis őrölt chili (vagy kevés chiliszósz)
• egy marék apróra vágott petrezselyem
• só, bors, olaj, kevés oregáno

Elkészítés:
Az apróra vágott hagymát kevés olajon megpároljuk, majd rádobjuk a vékony csíkokra vágott húst,(lehet darált is) és együtt tovább pirítjuk. Közben hozzáadjuk a megpucolt, kockára vágott sárgarépát, fokhagymát, és pár percig pirítjuk. Ezután öntsük bele a paradicsomot / én még hozzáadtam kb. 2-3 dl vizet/, tegyük bele a húsleveskockát, sót ,borsot, két csipet őrült chilit, két csipet oregánot. De ha valaki erősebben szereti, nyugodtan tehet több chilit. Fedő alatt kb 1óra alatt főzzük puhára, ha esetleg nagyon híg lett, nyugodtan főzzünk el a levéből.
Ha már majdnem kész, öntsük bele a lecsöpögtetett babkonzervet, forgassuk át, majd öntsük hozzá a megfőtt tésztát. Ezzel még egy két percig főzzük, hogy összemelegedjenek :)
Tálaláskor megszórhatjuk friss petrezselyemmel, vagy reszelt sajttal.

Francia hagymaleves

Már régóta szerettem volna leveseket, főételeket feltenni a blogomra, de eddig valahogy mindig váratott magára. Meg akartam törni a desszertek, torták, házi sütemények sorát, és elkezdeni végre a kedvenc leveseimet, sültjeimet, raguimat feltenni. Valahogy háttérbe szorultak az ilyenfajta kaják, pedig ugyanúgy szeretek sütni, ahogy főzni..de talán az ember büszkébb egy picit, a saját , kézzel készült édes finomságaira. :) Íme ezzel a kis könnyed, gyors, és olcsó és mindenek előtt nagyon finom, kis francia hagymalevessel kezdeném. Próbáljátok ki, biztosan ízleni fog...

Hozzávalók:

• 4 nagy fej hagyma
• 3dl fehérbor
• 1 leveskocka
• liszt
• vaj, olaj
• só, fehérbors

Elkészítés:

A négy nagy fej hagymát félbe, majd nagyon vékony szeletekre vágjuk. Kevés olajat, és egy kanál vajat forrósítunk, beledobjuk a hagymát, sózzuk, borsozzuk, és 1 dl fehérborral meglocsoljuk. Fedő nélkül, nagyobb lángon lepároljuk a bort, majd megint beleöntünk 1dl-t, és megint így teszünk. Ezt a műveletet megismételjük harmadjára is. Így a végére a hagyma puha lesz, és kap egy krémes állagot.
Ha ezzel megvagyunk, meghintjük kb 2 csapott evőkanál liszttel. Átforgatjuk, majd felöntjük kb. 2l vízzel. Ez függ a hagyma, és a liszt mennyiségétől is. Beletesszük a leveskockát, sózzuk, borsozzuk. Forralás után kb. 10-12 percig főzzük.
Reszelt sajttal, fokhagymás pirítóssal tálalhatjuk.

Citromos kókuszkocka

Ezt a süteményt Karácsonykor, receptújságokat böngészve találtam.... Mivel én nagyon szeretem a gyorsan, egyszerűen elkészíthető édességeket,hozzá is láttam. Egy szaladós napra, ha valami finomságot kívánunk , nyugodtan dobjuk össze :) Nem igényel sok alapanyagot, és ha valaki szereti a nagyon édes, pikáns , citromos sütiket, annak biztosan ízleni fog...Figyelem! kalóriában nem szűkölködik:) deeee...azt hiszem megéri megkóstolni...

Hozzávalók : /24 db/

• 25 dkg vajas keksz
• 1 db citrom vagy lime
• 10 dkg kókuszreszelék
• 1,5 dl sűrített tej
• 10 dkg Rama margarin
• 25 dkg porcukor

Elkészítés:
Béleljünk ki sütőpapírral egy 20x30 cm-es tepsit
A keksz 2/3-ad részét daráljuk apróra, 1/3 részét törjük durvára. Az összes kekszet keverjük el a kókuszreszelékkel és a megmosott citrom reszelt héjával. 9 dkg vajat adjunk a sűrített tejhez, és vízgőz felett olvasszuk meg. Öntsük a kekszes keverékhez, kézzel dolgozzuk össze alaposan, majd laposan terítsük el a sütőpapírral bélelt tepsibe, nyomogassuk tömörre és simára, 1 cm vastagságúra.
A porcukrot szórjuk lábosba, facsarjuk a hozzá a citrom levét, adjuk hozzá a maradék 1 dkg vajat és 4 ek vizet. Lassan kevergetve melegítsük fel,forraljuk 4-5 percig, majd csöppentsünk sima felületre kanállal egy csepp cukormasszát: ha nem terül szét, akkor már jó (Ha szétfolyik, forraljuk még tovább )
Vegyük le a tűzről, keverve hűtsük, majd mikor már kezd fehéredni, de még folyós, öntsük a kekszalapra,és mozgassuk, hogy szétterüljön.
Tegyük szilárdulásig hűtőbe, majd éles, vékony pengéjű késsel szeleteljük fel.