Mesealmás

Ezt a  receptet anyukámmal,egy nagyon régi Váncza süteményes könyvben találtuk.
Kicsit furán van leírva,de azt hiszem, hogy a végeredmény a lényeg, és ez eddig bevált. Szinte 10-15 éve eszerint a recept szerint sütjük az almás pitét és őszintén mondom, hogy A! tökéletes recept. Nem száraz a tésztája, annyi töltelékkel csinálod, amennyivel csak szeretnéd (mi elég bőségesen :) és elég sokáig eláll...már ha marad egyáltalán másnapra :) Én imádom a fahéj, az alma, és a frissen sült süti illatát...na hát ebben minden egyesül :)) Karácsonykor nem is az ajándékokat...hanem ezt várjuk, hogy anyukám végre az asztalra tegye....

Elkészítés:
1/2 kg lisztet, 1 csomag Váncza sütőport, kevés sót és 20 deka cukrot 1 egész tojással, 15 dkg vajjal (vagy zsírral) 2deci tejfellel, (vagy tejjel) összegyúrunk. A tészta egyik felét egy tepsiben egyenletesen elnyomkodjuk (nyújtani szerintem könnyebb). Az almatöltelékhez (kb 1 -1/2 kg, ki milyen vastag töltelékkel szereti ) ízlés szerint cukrot, két zacskó vaníliás cukrot, mazsolát és  fahéjat is tegyünk. A tésztát, mielőtt rátesszük a tölteléket, szórjuk meg egy kis prézlivel, hogy az alma miatt ne ázzon el a sütemény. Ha ráraktad az almát, azt is megszórhatod.
Majd a tészta másik felével az almát betakarjuk, s tojás sárgájával megkenve, villával megszúrkáljuk. Forró sütőbe világosbarnára sütjük. A kész tésztát vaníliás cukorral bőven megszórjuk...

Almás máglyarakás

Hozzávalók:

• 300g kifli /én kb. 10db tömör kifliből csinálom/
• 1 liter tej
• 1 citrom reszelt héja
• vanília esszencia
• 5 db tojás sárgája
• 70g cukor
• 200 gr baracklekvár

Almás réteghez:

• 700g alma
• 30g cukor
• 1 db citrom leve
• 1 tk őrölt fahéj

Habhoz:

• 70gr cukor
• 5 db tojásfehérje

Elkészítés:
A kifliket felkarikázzuk,majd egy nagy tálba tesszük. A tejet a vaníliával, cukorral és a reszelt citromhéjjal felforraljuk,majd a kiflikre öntjük. ( én ezt egy szűrővel szoktam, és többször megismételem, hogy a kifli ne ázzon el )
A tojássárgáját a cukorral, kis reszelt citromhéjjal habosra keverjük, és ezt a kiflikre öntjük, jól átforgatjuk,majd kivajazott tepsibe tesszük.
Az almát meghámozzuk, felszeleteljük, a citrom levével , a fahéjjal, a cukorral fedő alatt puhára pároljuk. Az almát a kiflire rétegezzük, és megkenjük baracklekvárral.
Én egy kicsit megsütöm, mielőtt ráteszem a habot (kb 15-20 perc ),hogy az a sütésnél ne száradjon ki, vagy ne égjen meg.. Mikor már majdnem kész, csak akkor teszem rá a fehérjét, hisz annak már nem kell sok. Kb 150-170 fokos sütőben aranybarnára sütjük.

Női szeszély

Ennek a süteménynek már a nevében is benne van az igazi női szeszély :) hisz kicsit könnyed habos, kicsit lágy és édes, kicsit fanyar..kicsit ....kicsit olyan , mint mi nők vagyunk. Azt hiszem ebben a süteményben egyesül minden igazán :) Nagymamámtól tanultam...mmm nehezen álltam neki, mert a kinézetéből ítélve, azt hittem, hogy valami nagyon macerás , nehéz süti. Aztán megcsináltam, és rájöttem, hogy az egyik legkönnyűbb csoda...és a család kedvence lett. Nagyon hamar kész van, szinte mindent csak összekeverünk ,és mehet is a sütőbe...az íííze pedig ?!?! Hát mindenki nagyon el van ragadtatva tőle. Úgyhogy ha akartok valami különlegeset és finomat adni a családnak, próbáljátok ki :)

Hozzávalók:

• 12 dkg Rama margarin
• 4 tojássárgája
• 5 ek cukor
• 4 ek tej
• 25 dkg liszt 
• 1 cs sütőpor
• 1 cs vaníliás cukor
• baracklekvár
• 5-6 tojásfehérje
• 25 dkg porcukor
• fél citrom reszelt héja
• citromlé, pici só

Elkészítés:
Először a vajat a tojássárgájával, az 5 e.k. porcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a tejet, a citromhéjat, /esetleg mazsolát/ és a sütőporral elkevert lisztet, és jól összedolgozzuk. Nem folyós, de lágy tésztát  keverjünk, hogy a tepsiben egy kanál segítségével el tudjuk egyenletesen oszlatni. Vajjal kikent, lisztezett tepsibe simítjuk, és előmelegített sütőben félig megsütjük / a felszíne ne ragadjon...és már majdnem átsüljön belül is/ Közben a tojásfehérjékből kemény habot verünk. Folyamatosan verve beleszórunk 25 dkg porcukrot és  beleteszünk pár csepp citromlevet. Nagyon keményre verjük. A félig megsült tésztát megkenjük jó vastagon házi baracklekvárral és a tojáshabbal. Takarék lángon, inkább szárítva, készre sütjük !

Érdemes megcsinálni...nem fogtok csalódni :)