Túrós batyu mazsolával

Túrós batyu       (ahogy a nagyik csinálják)

Hozzávalók:
- 50 dkg finomliszt
- 3dl langyos tej
- 2,5 dkg élesztő
- 2 tojás sárgája
- csipet só
- 8dkg lágy margarin
- 10 dkg porcukor
- 2 cs vaníliás cukor
- pici reszelt citromhéj

Krémhez:
- 40dkg túró
- 10 dkg porcukor
- 1 cs vaníliás cukor
- reszelt citromhéj
- 2 nagy evőkanál  tejföl
- 4 ek búzadara
- 1 tojás fehérje
- ízlés szerint mazsola


A 3dl langyos tejbe teszünk egy kiskanál lisztet, egy kiskanál cukrot majd belemorzsoljuk az élesztőt, összekeverjük,  meleg helyen felfuttatjuk.
A lisztet beletesszük egy tálba, kis sót adunk hozzá, majd a cukrot, vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjjat a két tojás sárgáját, az enyhén megolvasztott vajat, majd a felfuttatott élesztőt.

A tésztát meleg helyen, letakarva kb 1 órát kelesztjük. Míg pihen, elkészítjük a túrós tölteléket.
A tojásfehérjét kicsit felverjük,  hozzáadjuk a túrót, a cukrot, van.cukrot, a tejfölt, a mazsolát, a darát és a citromot. Míg a tészta kel, a dara jól megdagad a krémben.

A megkelt  tésztát lisztezett deszkán átgyúrjuk, és kb 1cm vastagra nyújtjuk. kb 8*8 -as kockákra vágjuk,közepére kanalazzuk a túrót (egyformán oszlassuk el). ha kész a tészta, a kocka átlósan szemben lévő két-két csücskét összecsípjük, Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Két -három cm helyet hagyjunk ki közöttük, mert még kelni,dagadni fog. Tojásfehérjével megkenjük, 30percig állni hagyjuk,  majd 180fokos sütőben 20perc alatt aranybarnára sütjük. mikor kihűlt porcukorral megszórjuk...
Érdemes nekifogni , isteni a végeredmény....

Vaníliás karika (keksz)

Vaníliás karika

Hozzávalók:
- 40 dkg liszt
- 25 dkg vaj
- 20 dkg porcukor
- 1 vanília rúd magjai
- csipet só
- 3 tojás sárgája
- 1 tk sütőpor

Mártogatáshoz:  20 dkg étcsokoládé


A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, 3 órára hűtőbe tesszük pihentetni.
Enyhén lisztezett deszkán fél cm vastagságúra nyújtjuk. Pogácsa szaggatóval 5 cm átmérőjű karikákat szaggatunk belőle. Én csináltam virág formát meg karikát is ,hogy változatos legyen a kekszes dobozkám :)
180 fokos sütőben 10-12 percig sütjük. Mikor kihűlt , egy részét  gőz felett megolvasztott csokiba mártogattam, másik részének pedig a tetejére csorgattam.
Fém dobozban hetekig eláll és nagyon finom. Gyors és egyszerű:)

Mesés mákos pite

Évek óta szerettem volna mákos pitét sütni,de valahogy ez mindig lemaradt a repertoáramból. Ennek valahogy nem mertem neki kezdeni....vagy talán réges-régen egyszer. Most viszont jött az ihlet, és a neten keresgélve próbáltam rábukkani a legfinomabb "megoldásra". A receptek többsége, (mint mindig:) nem volt számomra teljes, hiányoztak a megfelelő ízek, vagy csak én kerestem rossz helyen, de egy receptet találtam ami tetszett. Ezt kicsit átalakítva sikerült egy olyan mákos pitét csinálni ami elnyerete a család tetszését. Nem utolsó sorban gyorsan elkészíthető, nincs macera és még olcsó is. Próbájátok ki, szerintem nagyon finom és könnyed sütemény :)

Hozzávalók:

Tésztához:
- 30 dkg liszt
- 12 dkg porcukor
- 2 cs vaniliás cukor
- 8 dkg puha házi zsír
- 4 tojás sárgája
- 1 cs sütőpor
- 0,5 dl tej

Töltelékhez:
- 4 tojás fehérje
- 20 dkg porcukor
- 20 dkg darát mák
- 2 ek folyós házi baracklekvár
- fél citrom reszelt héjja

A hozzávalókat lágy, de nyújtható tésztává gyúrjuk. Én a végső állagot már a nyújtódeszkán gyúrtam össze.A tészta egyik felét enyhén lisztezett deszkán a tepsi méretére nyújtjuk (25x35 cm) majd az aljába simítjuk. A tojások fehérjét kemény habbá verjük egy csipet sóval, majd hozzáadjuk a mákot, a cukor, a citromhéjjat és a két kanál lekvárt.Ízlés szerint a krémbe is lehet rakni vaníliás cukrot. A lekvár az eredeti receptben nem szerepelt, de nekem úgy a töltelék nagyon száraznak, porózusnak tűnt. Így sokkal ízletesebb és lágyabb  lett. Kicsit tapadós, de kenhető tölteléket kapunk, ezt elsimítjuk a tészta tetején. A maradék tésztát is kinyújtjuk és ráhelyezzük a mákos töltelék tetejére.
Előmelegített sütőben, 170 fokon , alsó- felső sütésen kb 30-40 percig sütjük. Nem kell ,hogy aranybara legyen ,mert a széle megég, Én világos színűre hagytam, úgy is átsült mindenhol.

Piskótatekercs -gyümölcshabbal-

Piskótatekercs hozzávalók:

• 4 tojás
• 12 dkg porcukor
• 2 tasak vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• só
• 12 dkg liszt
• 2 ek porcukor a konyharuhára

 Elkészítés:
A sütőt 210C fok légkeverésen előmelegítjük. 
A tojásokat alaposan megmossunk, szétválasztjuk. A sárgáját     6 dkg porcukorral habosra keverjük, beletesszük a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat.
A tojásfehérjéket 1 csipet sóval kemény habbá verjük, majd beleszórjuk a másik 6dkg porcukrot. Felét óvatosan a tojáskrémhez adjuk, tetejére szórjuk a liszt felét, összekeverjük, aztán maradék hab, maradék liszt következik. Így folyamatosan adagolva nem lesz lesz csomós a tészta, szép egyenletes, krémes állagot kapunk.
A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük (a legnagyobba ami van. Én abba szoktam, amit alapból adnak a sütőhöz, hisz ennek egy vékonyabb tésztának kell lennie)
 6-8 perc alatt aranybarnára sül, lényeges, hogy a megfelelő hőfokra tegyük be.
A sütőből kivéve egyből, forrón, porcukorral meghintett konyharuhára tesszük, és egy hidegvízes, nyirkos konyharuhával lefedjük, így hagyjuk kihűlni. Ez nagyon lényeges, mert így marad sokáig puha a tészta,mert a nedvességet magába szívva hűl ki...így nem lesz száraz, törékeny a piskótánk. Könnyedén feltekerhetjük töltelékkel is..

Gyümölcshab hozzávalók:

• 1/2 doboz oké habvarázs, vagy mesterhab
• kb. 15-20 dkg porcukor
• reszelt citromhéj
• 10-15 dkg fagyasztott vagy friss gyümölcs, ízlés szerint.

A mesterhabot kemény habbá verjük, hozzáadjuk a felolvasztott vagy friss gyümölcsöt, a citromhéjjat, porcukrot, és jól összekeverjük. A krémet egyenletesen a tészta tetejére kenjük.

Lehet simán citromos változatot is készíteni, elég a habhoz csak két citrom levét és héját hozzáadni. Úgy is nagyon finom és pikáns. Vagy csak házi lekvárral megkenve...úúúgy is isteni:)    Nálunk a család kedvence lett...jól lehűtve egy kerti partira, vagy csak egy ebéd utáni könnyed desszertnek nagyon finom lehet...Jó étvágyat hozzá.
 

 

       

Lekváros bukta "ahogy a nagyik csinálják"

Régi vágyam volt egy igazi, "békebeli" bukta készítése...Sokszor éreztem gyerekkoromban a dédim által sütött bukta, illetve ugyanebből a tésztából készült kakaós csiga  illatát..Sokszor láttam, hogy a nagy dunna alatt kelesztette a tésztáját...Évek óta vágytam erre az ízre...most úgy néz ki meg is találtam...Bár a recept kicsit több időt igényel, mint az eddig általam feltett sütik elkészítése, de nagyon megéri megcsinálni, mert nagyon puha, omlós, ízletes süti lett. Sikert arattok vele..hisz boltban ezt megkapni, nem lehet!
Igazi régi jó ízek :))) 

Hozzávalók : (kb 25 darabhoz)

• 30 dkg liszt
• 25 dkg rétesliszt
• egy nagyobb csipet só
• 15 dkg porcukor
• 3,5 dl tej
• 3dkg élesztő
• 1 db tojás
• 9dkg vaj + 12 dkg a kenéshez
• reszelt citromhéj
• vaníliás cukor
• lekvár a töltelékhez

 Elkészítés:
Langyos tejben, 1 mokkáskanál liszttel, és ugyanennyi cukorral felfuttatjuk az élesztőt.
A lisztet, a sót, a cukrot, van.cukrot, és egy kis reszelt citromhéjat egy nagy tálban összekeverjük. Hozzátesszük a 9dkg olvasztott vajat, a tojást, és az élesztős tejet. Alaposan összegyúrjuk a tésztát, majd 5 percig dagasztjuk. Ha nagyon lágynak érzitek a tésztát, nyugodtan lehet pici lisztet még beleszórni. Akkor igazán jó, ha teljesen elválik a tál falától (a tál szinte teljesen tiszta lesz), de lágy marad így is. Kevés liszttel megszórjuk a tetejét, majd 15 percig meleg helyen, letakarva kelesztjük.

Kelesztés után, finoman átgyúrjuk, majd megint megszórjuk liszttel, és még 35 pedig kelesztjük.Kb a 3x-os méretet kapjuk.

Kelesztés után finoman, lisztezett deszkára tesszük, nem gyúrjuk már át, csak 35*42 cm-es téglalapra nyújtjuk, majd 7*7 cm-es négyzetekre vágjuk.
Megtöltjük 1-1 kiskanál lekvárral (én süthető lekvárt vettem, mert azt csak szeletelni, kockázni kellett, és sütés közben sem folyt ki)
A töltelék felöl feltekerjük. A 12 dkg vajat egy kis tálban felolvasztjuk . A becsomagolt kis buktákat ebbe a vajba forgatjuk, majd egy 25*35-ös tepsibe egymás mellé helyezzük . Kb 25-30 db jön ki belőle. További 15 percig kelesztjük. Majd 180ra előmelegített sütőben 25 -30 percig aranybarnára sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Bodzaszörp

Én mindig is bonyolultnak gondoltam bármiféle szörp elkészítését. Azt hittem,hogy napokig pucolom, mosom, főzöm, darabolom...a hozzávalókat, és egy csomó maszatolással jár ez az egész...Hát ez nem így van!!
Kaptam egy nagyon egyszerűen elkészíthető, hozzávalókat alig igénylő receptet.. Megéri megcsinálni, mert nagyon finom...nyárra pedig kifejezetten ajánlom ezt a finomságot:)

Hozzávalók:

• kb. 8-10db bodzavirág
• 1 kg cukor
• 5 liter víz
• 2 citrom
• citromlé vagy citrompótló
• 5 literes befőttes üveg

A virágokat és a citromot alaposan megmossuk. Felkarikázzuk a citromot, és a bodzával együtt az üvegbe tesszük. Rászórjuk a cukrot, a citrompótlót /vagy citromlevet/ felöntjük vízzel, és jól megkeverjük. Lefedjük az üveget,és 3 napra félretesszük a konyhába.Minden nap egyszer megkeverjük A három nap elteltével leszűrjük. Ha nagyon édesnek találjuk ,tehetünk még hozzá esetleg citromlevet.
Ha télire csinálunk bodzaszörpöt, dunsztolhatjuk is, úgy hónapokig is eláll. Felforralás után kb. fél órát közepesen erős lángon főzzük,majd jól záródó üvegekbe töltjük..
Így hónapok múlva is érezhetjük a nyár illatát, és ízeit...egészségetekre.....

Kínai édes-csípős csirke -"hamiskásan"- barna tésztával

Szeretnék azoknak a kedvében járni, akik szeretik a gyorsan elkészíthető, könnyű, ez esetben kínai ételeket. Lehet ,hogy furán hangzik, h mexikói alap szükséges hozzá, de én sokat kísérleteztem, és ez az amivel olyan ízhatást értem el, mint az igazi..És hát nem utolsó sorban nem kell megvenni egy csomóféle hozzávalót, hisz ebben már sok minden benne van. Lehet , hogy "dzseki csen" nem annyira értékelné, de azt hiszem elég finom ahhoz, hogy egy pörgős nap után,egy gyors vacsinak estére megcsináljátok :)

Hozzávalók: /3-4 személyre/

• 1 kg csirke vagy pulykamell
• 1 csomag mexikói chilisbab alap (Maggi)
• 1 fej hagyma
• méz
• szójaszósz
• 1 konzerv darabolt ananász
• 1 csomag spagetti tészta
• 2 gerezd fokhagyma

Elkészítés:
A hagymát apróra vágjuk, kevés olajon üvegesre pároljuk.
Rátesszük a csíkokra vágott húst, és nagyobb lángon kicsit megpirítjuk.
A chilisbab alap felét feloldjuk kb 3 dl vízben /hogy a végén szaftunk is maradjon/ és ráöntjük a megpirult húsra. Hozzáadunk 3 kanál mézet, meg vagy ugyanennyi szójaszószt. Sózni nem nagyon kell, hisz az alap és a szójaszósz is elég sós.
A hús kb fél óra alatt puhára fő. Ha csípősebbre szeretnénk, nyugodtan tehetünk hozzá még apróra darált chilit is.
Ha már majdnem kész, beleöntjük az ananászt, annak egy 10perc elég kb. A levét ne mind öntsük rá, mert nagyon híg lesz. Inkább apránként adagoljuk. Ilyenkor már fedő nélkül főzzük, hogy a szósz kicsit besűrűsödjön. A hozzávalók bármelyikéből ízlés szerint tehetünk még, hisz én sem szoktam méricskélni, éppen milyen hangulatban vagyok, úgy lesz az egész étel édesebb, vagy csípősebb :)
A barna tésztához kifőzzük a zacskó spagettit. Nagyobb serpenyőbe hevítünk kb 2evőkanál olajat, és rányomjuk a két gerezd fokhagymát. Óvatosan megpirítjuk, rádobjuk a kifőtt tésztát, és gyorsan átforgatjuk. Ráöntünk kb 2-3 ek szójaszószt, kis őrölt borsot, kevés sót, és az egészet nagy lángon kicsit lekapatjuk. Nagyon finom lesz, mi még üresen feltét nélkül is nagyon szeretjük ...
Jaaaa és majdnem olyan, mint az igazi :))   Jó étvágyat!