Piskótatekercs -gyümölcshabbal-

Piskótatekercs hozzávalók:

• 4 tojás
• 12 dkg porcukor
• 2 tasak vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• só
• 12 dkg liszt
• 2 ek porcukor a konyharuhára

 Elkészítés:
A sütőt 210C fok légkeverésen előmelegítjük. 
A tojásokat alaposan megmossunk, szétválasztjuk. A sárgáját     6 dkg porcukorral habosra keverjük, beletesszük a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat.
A tojásfehérjéket 1 csipet sóval kemény habbá verjük, majd beleszórjuk a másik 6dkg porcukrot. Felét óvatosan a tojáskrémhez adjuk, tetejére szórjuk a liszt felét, összekeverjük, aztán maradék hab, maradék liszt következik. Így folyamatosan adagolva nem lesz lesz csomós a tészta, szép egyenletes, krémes állagot kapunk.
A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük (a legnagyobba ami van. Én abba szoktam, amit alapból adnak a sütőhöz, hisz ennek egy vékonyabb tésztának kell lennie)
 6-8 perc alatt aranybarnára sül, lényeges, hogy a megfelelő hőfokra tegyük be.
A sütőből kivéve egyből, forrón, porcukorral meghintett konyharuhára tesszük, és egy hidegvízes, nyirkos konyharuhával lefedjük, így hagyjuk kihűlni. Ez nagyon lényeges, mert így marad sokáig puha a tészta,mert a nedvességet magába szívva hűl ki...így nem lesz száraz, törékeny a piskótánk. Könnyedén feltekerhetjük töltelékkel is..

Gyümölcshab hozzávalók:

• 1/2 doboz oké habvarázs, vagy mesterhab
• kb. 15-20 dkg porcukor
• reszelt citromhéj
• 10-15 dkg fagyasztott vagy friss gyümölcs, ízlés szerint.

A mesterhabot kemény habbá verjük, hozzáadjuk a felolvasztott vagy friss gyümölcsöt, a citromhéjjat, porcukrot, és jól összekeverjük. A krémet egyenletesen a tészta tetejére kenjük.

Lehet simán citromos változatot is készíteni, elég a habhoz csak két citrom levét és héját hozzáadni. Úgy is nagyon finom és pikáns. Vagy csak házi lekvárral megkenve...úúúgy is isteni:)    Nálunk a család kedvence lett...jól lehűtve egy kerti partira, vagy csak egy ebéd utáni könnyed desszertnek nagyon finom lehet...Jó étvágyat hozzá.