Régi vágyam volt egy igazi, "békebeli" bukta készítése...Sokszor éreztem gyerekkoromban a dédim által sütött bukta, illetve ugyanebből a tésztából készült kakaós csiga illatát..Sokszor láttam, hogy a nagy dunna alatt kelesztette a tésztáját...Évek óta vágytam erre az ízre...most úgy néz ki meg is találtam...Bár a recept kicsit több időt igényel, mint az eddig általam feltett sütik elkészítése, de nagyon megéri megcsinálni, mert nagyon puha, omlós, ízletes süti lett. Sikert arattok vele..hisz boltban ezt megkapni, nem lehet!
Igazi régi jó ízek :)))
Hozzávalók : (kb 25 darabhoz)
- 30 dkg liszt
- 25 dkg rétesliszt
- egy nagyobb csipet só
- 15 dkg porcukor
- 3,5 dl tej
- 3dkg élesztő
- 1 db tojás
- 9dkg vaj + 12 dkg a kenéshez
- reszelt citromhéj
- vaníliás cukor
- lekvár a töltelékhez
Langyos tejben, 1 mokkáskanál liszttel, és ugyanennyi cukorral felfuttatjuk az élesztőt.
A lisztet, a sót, a cukrot, van.cukrot, és egy kis reszelt citromhéjat egy nagy tálban összekeverjük. Hozzátesszük a 9dkg olvasztott vajat, a tojást, és az élesztős tejet. Alaposan összegyúrjuk a tésztát, majd 5 percig dagasztjuk. Ha nagyon lágynak érzitek a tésztát, nyugodtan lehet pici lisztet még beleszórni. Akkor igazán jó, ha teljesen elválik a tál falától (a tál szinte teljesen tiszta lesz), de lágy marad így is. Kevés liszttel megszórjuk a tetejét, majd 15 percig meleg helyen, letakarva kelesztjük.
Kelesztés után, finoman átgyúrjuk, majd megint megszórjuk liszttel, és még 35 pedig kelesztjük.Kb a 3x-os méretet kapjuk.
Kelesztés után finoman, lisztezett deszkára tesszük, nem gyúrjuk már át, csak 35*42 cm-es téglalapra nyújtjuk, majd 7*7 cm-es négyzetekre vágjuk.
Megtöltjük 1-1 kiskanál lekvárral (én süthető lekvárt vettem, mert azt csak szeletelni, kockázni kellett, és sütés közben sem folyt ki)
A töltelék felöl feltekerjük. A 12 dkg vajat egy kis tálban felolvasztjuk . A becsomagolt kis buktákat ebbe a vajba forgatjuk, majd egy 25*35-ös tepsibe egymás mellé helyezzük . Kb 25-30 db jön ki belőle. További 15 percig kelesztjük. Majd 180ra előmelegített sütőben 25 -30 percig aranybarnára sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.
